Espressione di un sapere antico, custodito tra le rughe della ricetta tradizionale.

L'impasto ancora più soffice è impreziosito da abbondanti scorzoni canditi di arance di Sicilia, uvetta sultanina ancora più morbida e polposa, e pregiati cubetti di cedro Diamante.

Tre impasti, il segreto del lievito madre Tre Marie e tre giorni di lenta lievitazione.